Berapa batas aman penggunaan monosodium glutamat untuk anak?
Seribu hari pertama adalah masa terpenting bagi tumbuh kembang anak. Artinya sejak usia anak dalam kandungan ibu adalah nol, maka sampai usia 2 tahun, pelaksanaan gizi harus benar. Salah satunya adalah memastikan mereka memiliki selera makan dengan rasa yang menggugah selera. Salah satunya adalah gurih atau umami dan garam sejak usia dini.
Menurut penelitian yang dilakukan oleh Organisasi Kesehatan Dunia Perserikatan Bangsa-Bangsa (WHO), asupan garam harian yang ideal adalah 5 gram per hari. Namun, 5 dari 10 orang Indonesia mengonsumsi lebih dari 5 gram garam.
Sebagai bagian dari kampanye Kebijaksanaan Garam, Grant Senjaya dari PT Ajinomoto Indonesia menjelaskan bahwa Smart Diet mengedukasi masyarakat tentang pentingnya diet rendah garam dan mendorong keluarga Indonesia untuk menjalani gaya hidup yang lebih sehat dengan mengurangi konsumsi atau penggunaan garam dalam memasak. Salah satu faktor yang membuat sulit untuk mengurangi garam dalam masakan adalah menjaga rasanya tetap enak, bukan asin.
“Kampanye Hikmah Garam bisa menjadi solusi cerdas untuk mengurangi penggunaan garam di setiap masakan dengan tetap menjaga keseimbangan rasa. Mengurangi asupan garam atau diet rendah garam bisa diganti dengan menggunakan garam dengan bumbu umami seperti monosodium glutamate,” kata Grant Senjaya kepada wartawan dalam webinar bersama Katadata Indonesia belum lama ini.
Bisakah monosodium glutamat digunakan dalam masakan untuk anak-anak?
Berita populer sekarang
Aditya Zona langsung mengaku sebagai Sandrina Michele karena…
Dokter anak dari RS Kasih Ibu Surakarta, dll. MN Ardi Santoso, Sp.A., M.Kes mencatat fakta bahwa 1000 hari pertama kehidupan dihitung dari usia janin nol sampai 9 bulan sampai lahirnya anak pada usia 2 tahun. Ini adalah periode penting ketika semua organ vital anak berkembang pesat: otak, hati, jantung, dan ginjal. Oleh karena itu, masa ini disebut juga dengan masa keemasan.
“Nutrisi harus optimal, masa seribu hari harus diisi dengan nutrisi lengkap. Terutama masalah makanan. Itu karena 80 persen otak manusia berkembang selama seribu hari pertama kehidupan. Trik dengan nutrisi yang optimal adalah dengan menjaga berat badan turun. Harus tumbuh, tidak boleh datar atau jatuh, jadi ada risiko tidak tumbuh," jelasnya.
Menurutnya, saat anak tidak nafsu makan, ibu biasanya khawatir menambahkan umami atau monosodium glutamat pada makanan. Menurut dr. Ardi, ya.
“Saya ingin menambahkan rasa pada makanan, apakah saya bisa menggunakan monosodium glutamat atau tidak? Bukankah itu berbahaya? Di satu sisi, anak-anak membutuhkan makanan yang enak, mereka membutuhkan rasa yang enak. Ada pantangan, gula dan garam, harus dibatasi. Dan jawabannya positif," katanya.
Apa itu monosodium glutamat?
MSG juga dikenal sebagai mycin atau monosodium glutamat. Ini adalah salah satu dari 20 asam amino yang memainkan peran penting dalam tubuh manusia. Kandungan natrium monosodium glutamat lebih rendah dari garam meja.
Monosodium glutamat mengandung 12 natrium. Garam meja 39 persen. Monosodium glutamat memiliki sodium lebih sedikit daripada garam meja. Risiko hipertensi lebih rendah," katanya.
Menurutnya, monosodium glutamate membantu pencernaan usus, mengontrol nafsu makan, dan mematuhi diet dengan kandungan garam yang dikurangi. Dan monosodium glutamat digunakan sebagai penambah rasa.
Berapa batas aman untuk anak-anak?
Menurut dr. Ardy mencontohkan data BPOM, batas aman penggunaan monosodium glutamat sebagai bahan tambahan makanan (BTP) untuk kelezatan diperbolehkan pada penggunaan yang maksimal atau cukup. Tidak ada batasan.
"Kata-kata BPOM hanya menulis 'cukup', tidak ada batasan. Jadi jangan khawatir. Semua ini hanya untuk penambah rasa. Terlalu banyak juga hambar. Badan Dunia tidak menetapkan batas konsumsi, sementara batas maksimum sudah cukup. Tidak ada batasan dan aman untuk anak-anak, bahkan bayi. Karena monosodium glutamate sudah diperkenalkan ke dalam ASI sejak kecil. ASI mengandung 44,17% MSG dari total protein. Jadi, monosodium glutamate bisa digunakan dengan batasan yang cukup," ujarnya.
